Gluten — kiedy naprawdę szkodzi, a kiedy to moda
Celiakia: 1% populacji. Niegliadynowa nadwrażliwość: 5-10%. Przejście na bezglutenową dietę „bo zdrowiej” — bezsensowne i kosztowne.
Trzy różne stany
Celiakia: autoimmunologiczna, dożywotnia, dotyka ~1% populacji. Spożycie nawet odrobiny glutenu uszkadza kosmki jelitowe. Rozpoznanie: badanie przeciwciał + biopsja jelita cienkiego.
Alergia na pszenicę: klasyczna alergia (IgE), reakcja od minut do godzin po spożyciu. Często u dzieci, czasem ustępuje z wiekiem.
Nadwrażliwość niegliadynowa (NCGS): objawy po pszenicy bez celiakii i bez alergii. Mechanizm niejasny — często to FODMAP-y w pszenicy, nie sam gluten.
Czego NIE robić
Nie wykluczaj glutenu „prewencyjnie” zanim się przetestujesz. Po wykluczeniu glutenu testy na celiakię stają się fałszywie ujemne. Jeśli podejrzewasz celiakię, idź najpierw do gastrologa.
Bezglutenowa dieta nie jest zdrowsza per se. Większość gotowych produktów bezglutenowych ma więcej cukru, mniej błonnika i więcej tłuszczu od ich glutenowych odpowiedników.
Co się dzieje gdy „bezglutenowy” pomaga, ale celiakii nie ma
Najczęściej winne są fruktany — rodzaj FODMAP-ów obecnych w pszenicy. To nie gluten Cię męczy, tylko fruktany. Po zmianie diety na bezglutenową automatycznie ograniczasz fruktany.
Test: wprowadź żyto orkiszowe lub pszenicę typu Khorasan (Kamut) — często tolerowane lepiej. Lub bezpośrednio low-FODMAP. Z dietetykiem.
Zacznij obserwować swoje jelita
ZbadajKupę pomaga zauważyć trendy, których pamięcią nie wychwycisz. Pakiet startowy z 50% zniżką dla wcześniaków.
Dołącz do listy